Insalata di Puntarelle... | ESSENZA DEL THE

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Insalata di Puntarelle...

Per una fresca apertura o un Intervallo una ricetta perfetta in
questo periodo in cui tutti abbiamo il proposito di perdere qualche etto in pi� accumulato durante l'inverno..

INSALATA di PUNTARELLE, FINOCCHI , ARANCIA, FIORI di CAPPERO e VINAIGRETTE al FIOR DI SALE ROSA

Ingredienti x 4 porzioni
a - per l�INSALATA:
12 germogli di Puntarelle
4 Finocchi baby
4 spicchi di Arancia
12 Capperi in fiore

b - per l�OLIO all�ARANCIA
gr. 200 succo di Arance Rosse
Qb Aceto rosso
Qb Olio extra vergine di oliva
Qb SALE ROSA dell�HIMALAYA

c - per la GUARNIZIONE
4 Olive taggiasche
4 ciuffetto di Finocchietto selvatico

ESECUZIONE per l�OLIO all�ARANCIA:
Fare ridurre il succo di arancia in casseruola, raffreddarlo ed emulsionarlo con olio d�oliva e.v. e SALE ROSA dell�HIMALAYA (*).

ESECUZIONE per l�INSALATA:
Pulire e lavare i germogli di puntarelle ed i finocchietti.

ESECUZIONE per la PRESENTAZIONE:
Servire l�insalata in una ciotola con gli spicchi di arancia i fiori di cappero, le olive taggiasche.
Condire con la vinaigrette, guarnire con il finocchietto e le olive taggiasche.

ricetta di Gabriella Fantuz.

INGREDIENTE L'essenza del the in questa ricetta:
(*) SALE ROSA dell�HIMALAYA
Nel nostro negozio potete trovare una SELEZIONE di SALI e PEPI da TUTTO il MONDO (fiori di sale al t� verde, sale allo zafferano, fiocchi di sale allo chardonnay, sale nero delle Hawai, fiocchi di sale al limone verde, diamanti di sale e petali di rosa, diamanti di sale e spezie grigliate, fiocchi di sale al peperoncino..), oltre a macina sali e pepi e curiosit� per preparare i vostri piatti.

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