CERCAICE TEA: come preparare un buon t� freddo
In questa 'strana' estate il caldo inizia a farsi sentire e per non rinunciare a bere il t� solo perch�, per alcuni, una tazza calda evoca solo atmosfere invernali, ecco alcuni suggerimenti per preparare un buon TE' FREDDO.
NB: Erroneamente il t� e gli infusi freddi sono preparati lasciando gli ingredienti a lungo in infusione.
IL RISCHIO � di innescare reazioni di fermentazione batterica.
A - Il consiglio � una normale INFUSIONE A CALDO (specialmente per i t� neri che liberano pi� facilmente i TANNINI), un RAFFREDDAMENTO spontaneo A TEMPERATURA AMBIENTE e poi un raffreddamento pi� deciso in frigo, meglio non aggiungere zucchero all'inizio perch� pu� fermentare, non aggiungere limone che pu� degradarsi chimicamente.
B - INFUSIONE A FREDDO:
un�ORA per i TE� VERDI (naturali, aromatizzati o profumati), 2/3 cucchiai da tavola per 1,5 litri,
Il TE' BIANCO per la sua delicatezza e povert� di teina si presta all�INFUSIONE A FREDDO:
la dose consigliata 3 cucchiai di t�, quantit� di ACQUA FREDDA 1,5 lit. (d'estate le bottiglie di plastica delle minerali sono perfette per portarsi il t� in spiaggia o nelle passeggiate in montagne) tempo di infusione a piacimento (minimo un�ora e mezza/due, le foglie possono essere lacsiate all'interno della bottiglia).
SE si vuole fare A FREDDO i TE� NERI impiegare 2 CUCCHIAI per 1 LITRO d�ACQUA, INFUSIONE UN�ORA
Un altro metodo di origine giapponese � utilizzare 10 g di qualunque t� infusi in mezzo litro di ACQUA FREDDA, per circa 5 o 6 minuti. Basta ricordare di SCUOTERE ENERGICAMENTE l'infusore o la bustina/filtro PRIMA DI ESTRARLI.
PER CHI HA FRETTA:
- INFUSIONE A FREDDO: mettete in frigo una caraffa con un litro di acqua minerale liscia e 2 cucchiai di t�, lasciate un paio d'ore e poi filtrate - adatto a t� delicati come i bianchi i verdi e i profumati (es: il gelsomino).
http://www.essenzadelthe.live/query.php?id=13&area=QUANDO&nome=Infusione%20a%20freddo
- INFUSIONE A CALDO: preparate 1/2 litro di t� concentrato (scegliendo t� pi� classici, aromatizzati e robusti le dosi sono 15 gr. in infusione max 2 min.) filtrate molto bene ed allungate con 1/2 lt di acqua ghiacciata o GHIACCIO.
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