CERCACos'� il TEA TIME?
Anche in Italia il te � diventato un rito irrinunciabile, ma � interessante indagare come tale rito si consumi a seconda di dove ci si trovi ubicati nel mondo.
Nel regno unito un tradizionale t� delle cinque comprende: piccoli sandwiches con ripieni assortiti, "scones"(una sorta di panino dolce) con burro, marmellata e panna e una bella fetta di "sponge cake" o di un altro dolce. Tra i t� pi� popolari, le miscele di t� nero all'inglese, l'Earl Grey e il t� affumicato cinese.
Da non dimenticare che in Inghilterra � pi� comune bere t� ai pasti, e abbinarlo anche a cibi salati (vedi il sostanzioso full english breakfast: uova, bacon, salsicce e il Kedgeree a base di merluzzo affumicato, riso, uova e burro).
L'arte del t� alla francese si pu� invece riassumere in pochi punti:
- una scelta di t� di prima qualit�, provenienti dai migliori giardini classici (yunnan, sichuan, keemun, darjeeling, assam, oolong...)
- zuccheri decorati dalle forme originali e ricercate
e se si evita di aggiungere zucchero, latte o limone, si pu� servire il t� con le madeleine, biscotti alla mandorla, plumcake e frollini vari.
Il t� alla russa � generalmente un t� nero o verde molto concentrato preparato nella teiera e tenuto caldo nello speciale alloggiamento sulla cima del samovar che viene diluito a piacere aggiungendo acqua calda spillata dal rubinetto del samovar stesso. Viene servito accompagnato da zucchero in zollette o candito, marmellata, torte, krendiel e altri biscotti, vodka o cannella talvolta offrendo i "blinys", una specie di cr�pe (insaporite con panna acida o con il caviale) o i Pirojki, fagottini di pasta lievitata farciti con ripieni vari a base di carne, funghi, formaggio, pesce.
In America spesso diventa la scusa e l'ora ideale della MERENDA qualcosa da proporre ai bambini che rientrano da scuola accompagnate da snack e biscotti.