CERCAL'acqua per un buon t�
L�aspetto, l�aroma e il gusto della vostra tazza di t� dipendono dall�acqua esattamente quanto la qualit� delle foglie che scegliete; l'acqua � un ottimo solvente naturale e consente di sviluppare l'aroma del t�. La quantit� di durezza temporanea (calcare) nell'acqua altera lo scioglimento dei composti aromatici. Pi� elevata � la proporzione di calcare nell'acqua, pi� bassa sar� la capacit� di scioglimento. Con un basso contenuto di calcare nell'acqua potabile, l'aroma del t� ha uno sviluppo migliore, come succede per i cibi cotti.
Secondo gli antichi maestri del t�, l�acqua migliore era quella di montagna oggi non � facile reperire acqua di fonte per il nostro infuso; la scelta migliore che possiamo fare � un�acqua pura e leggera, che abbia un contenuto minimo di sostanze minerali e chimiche. Un�acqua senza gusto, n� odore, non calcarea, con un PH quasi neutro e un basso residuo fisso.
L�acqua del rubinetto sembrerebbe la scelta pi� ovvia ma la maggior parte delle acque di rubinetto purtroppo sono dure e la qualit� e il contenuto di fluoruro e cloruro di quest�ultima variano da regione a regione e possono influire moltissimo sulla buona riuscita di una tazza di t�, sebbene esistano alcuni accorgimenti per ridurre il problema, come i filtri alla sabbia e al carbone attivo, ma l�aggiunta di cloro altera le caratteristiche organolettiche del t�. Il consiglio � usare l'acqua minerale naturale soprattutto quando scegliamo un t� verde o un t� bianco.
Cosa si intende per acqua minerale naturale?
Le acque minerali naturali vengono definite quelle acque che, avendo origine da una falda o da un giacimento sotterraneo, provengono da una o pi� sorgenti naturali che hanno caratteristiche igeniche particolari, e propriet� favorevoli alla salute.
L�acqua minerale naturale non pu� essere filtrata o subire processi di purificazione, ma deve essere pura all�origine.
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