CERCAIchibancha e Nibancha
Le gemme del t� vanno in letargo per tutto l'inverno e aspettano la primavera. A marzo, le gemme iniziano a flussare e si sviluppano nuove foglie. Ci vuole un mese prima di prepararsi per il primo raccolto da quel momento. Tra la fine di aprile e l'inizio di maggio, viene raccolto Ichibancha (il primo t� a filo). Ichibancha ha un'elevata reputazione e valutato come un t� di alta qualit�. Circa 2 settimane dopo il primo raccolto, i nuovi germogli iniziano a crescere e, approssimativamente in 45 giorni, nuove foglie sono pronte per un altro raccolto. Questi t� sono chiamati Nibancha. La ragione per cui Nibancha non pu� battere la qualit� e l'aroma di Ichibancha � perch� Ichibancha immagazzina molto cibo durante l'inverno. Anche se il Nibancha cresce molto velocemente, Ichibancha cresce lentamente dal momento in cui il clima � relativamente freddo. Anche Ichibancha contiene 3 volte pi� theanine di Nibancha. La teanina � una delle principali fonti di gusto del t�. Questo spiega anche perch� Ichibancha abbia un sapore molto migliore di altri.
Ichibancha � il primo raccolto di nuovi germogli dell'anno. Successivamente, il t� � chiamato Nibancha e Sanbancha in base all'ordine in cui viene raccolto. Ichibancha � talvolta chiamato Shincha. L'Ichibancha � usato pi� estesamente rispetto al successivo raccolto di Nibancha e Sanbancha. Shincha include il significato di "prima raccolta dell'anno" (Hatsumono) ed � anche chiamato t� "in-season". In alcune regioni di coltivazione del t�, c'� anche "Shutobancha" raccolto all'inizio dell'autunno, senza che venga raccolto il Sanbancha.
Le tre principali regioni produttrici di t� in Giappone sono Shizuoka, Kagoshima e Mie. Sebbene il t� sia coltivato in gran parte del Giappone, escluso l'Hokkaido nel nord, il t� verde coltivato in quantit� commerciali richiede che determinate condizioni climatiche e geografiche siano vitali. In particolare, poich� la pianta del t� ha le sue origini nelle aree subtropicali, non cresce bene nei climi freddi. Inoltre, le radici dei cespugli di t� non solo forniscono umidit� e sostanze nutritive dal terreno, ma servono anche a immagazzinare temporaneamente i nutrienti. Per questo motivo, il terreno utilizzato per la coltivazione del t� deve essere ben drenante, avere buone propriet� di aerazione e ritenzione idrica e avere una profondit� sufficiente per consentire alle radici di crescere e diffondersi.
N.B. Ci vogliono dai quattro agli otto anni perch� le piantine di t� raggiungano la maturit�. Di solito dal secondo anno i cespugli vengono addestrati nella forma desiderata. Attraverso la potatura, l'altezza del tronco principale viene frenata e viene favorita la crescita laterale del ramo. L'obiettivo della potatura � quello di ottenere una copertura del fogliame in una fase iniziale ed espandere la superficie di raccolta. Nel caso della variet� di cultivar Yabukita, la potatura viene portata ad un livello di 15-20 cm nel secondo anno dopo la piantagione fissa, 25-30 cm nel terzo anno e 35-40 cm nel quarto anno. Inoltre, poich� i giovani cespugli hanno un'ampia spaziatura tra le file, � facile che le infestanti crescano rapidamente. Con la posa di pacciamatura o paglia di pvc, la superficie del terreno � coperta, rendendo difficile la stabilizzazione delle infestanti. Altri metodi di controllo delle infestanti includono la lavorazione del terreno superficiale, mentre le erbe infestanti sono ancora piccole, per tagliare le radici delle erbe infestanti.
RACCOLTA DEL TE' :Anche se � possibile raccogliere le foglie di t� dal quarto anno, � solo dai quinti agli ottavi che la larghezza dei cespugli e il numero di germogli forniscono una resa e qualit� stabili. * In regioni come Nansatsu nella prefettura di Kagoshima che hanno un numero elevato di prelievi all'anno, ci sono cinque raccolte all'anno - da Ichibancha a Yobancha pi� Shutobancha. Tuttavia, per Gyokuro e altri cespugli che utilizzano una forma naturale, viene eseguita solo una raccolta all'anno - Ichibancha.
* Larghezza dei cespugli: larghezza di ogni fila di cespugli di t�, esclusa la spaziatura tra ogni fila. Per le piantagioni che utilizzano un layout convenzionale, questa larghezza � in genere di circa 170 cm.
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