CERCAT� Profumati, Scented Teas
I TE� PROFUMATI (TE� RILAVORATI)
Si ritiene che i t� profumati provengano dalla cultura del t� cinese durante la dinastia Yuan (1271-1368), in quegli anni l'influenza mongola, dell'aroma audace e dei cibi speziati, determin� un cambiamento nei delicati sapori delicati del t� servito a corte.
Fino ad oggi i cinesi hanno continuato a produrre i loro t� profumati, che da secoli rimangono popolari nella cultura moderna, cinese ed occidentale.
Terminate le lavorazioni di Base, i prodotti finiti (chiamati anche t� puri), possono essere ulteriormente tratti e manipolati, dando origine ad altre tipologie: i TE� RILAVORATI. Tra questi i T� PROFUMATI.
Sono t�, Neri (solitamente un KEEMUN), Oolong/Wulong, Verdi o Bianchi, che sono sottoposti a una profumazione naturale ottenuta per miscelazione con petali di fiori appena raccolti.
Il t� tecnicamente profumato � un processo di fabbricazione che altera naturalmente l'aroma e il gusto del t�. Ci� si ottiene perch� il t� � igroscopico (significa che assorbe umidit� e aromi dall'ambiente circostante)
La preparazione prevede la miscelazione dei fiori alle foglie di t� ad una temperatura compresa tra i 38-44� C per un numero di volte sufficiente a che le foglie assorbano l'aroma. Successivamente i fiori vengono eliminati (totalmente o in parte) e le foglie profumate sono essiccate ad una temperatura di circa 100�C per 8-10 minuti. L'essenziale � raggiungere un equilibrio fra fiori e t�, in ogni caso la quantit� di fiori presenti nel prodotto finale non dovrebbe essere superiore al 30%.
Generalmente troviamo profumazioni con: GELSOMINO, ROSA, OSMANTO, BERGAMOTTO, LYCHEE.. Ma anche con latte.. nel caso del Milky Oolong.
Nella nostra gamma possiamo vantare la presenza di T� unci nel loro genere:
- 'KING OF WHITE' BIO JASMINE
Il suo nome � dovuto al colore dell'infusione, giallo paglierino. Un t� profumato prodotto in quantit� minime in Cina. Alcuni studi ancora in fase sperimentale hanno confermato la sua capacit� di bloccare il deterioramento del DNA e la sua propensione a sviluppare e rafforzare il sistema immunitario. RICONOSCIUTO COME IL NUOVO INIBITORE DELLE CELLULE CANCEROGENE (contiene un alto valore di amino acidi liberi e antiossidanti attivi, catechine e polifenoli ).
- JASMINE DRAGON PHOENIX PEARLS - Rarit�, prodotta nel Fuding in Fujian
Uno dei vertici dei t� al gelsomino, non si riesce a trovare facilmente, le gemme sono arrotolate ad ellisse e sembrano dei piccoli occhi, il processo di "profumazione" si protrae pi� di 10 giorni e il t� che se ne ricava regge perfettamente oltre le tre infusioni. Il t� � di un colore giallo tenue, quasi dolce al gusto con ricordi di miele e, ovviamente, gelsomino.
- SPRING BUDS JASMINE TEA - Rarit�
Un particolare processo di raccolta e lavorazione fanno del SPRING BUDS WHITE TEA uno dei migliori te al gelsomino. E ́ ideale a tavola con cibi grassi, piccanti e speziati sia caldo che freddo.
Risultati di ricerche mediche avanzate, hanno riscontrato che il t� bianco, specialmente quello con foglie aghiformi argentate, raccolto nei primi giorni di primavera, contiene un alto valore di amino acidi liberi e antiossidanti attivi, catechine e polifenoli.
Inoltre:
- OSMANTHUS YIN LUO
- MILKY OOLONG
- GINSENG OOLONG
- 095. GREEN ROSE, etc. ..
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